다어어트에는 비타민과 미네랄이 풍부한 항산화 성분의 제철 영양식이 기본이다. 여기에 요요현상을 예방하는 단백질 성분과 복합 탄수화물 위주의 식단을 권장한다.

식단의 기본으로 대표적인 다이어트 식재료가 두부이다. 칼로리가 적으면서 포만감을 주며, 가격이 저렴하고 익숙한 식재료라 부담고 적다.

생으로 먹거나 샐러드, 찜, 조림 등 다양하게 조리할 수 있고, 일반 두부는 물론 흑두부, 순두부, 생식두부 등 다양한 맛의 시판 두부가 생산되고 있어 질리지 않게 활용할 수 있다.



*두부와 함께 조리하면 좋은 식재료와 조리법

두부는 오이, 당근 같은 신선한 채소와 함께 먹으면 두부에 부족한 비타민 A,C와 섬유질을 보충할 수 있고 아삭한 식감도 즐길 수 있다.
또 두부는 요오드 성분을 배출하기 때문에 요오드가 풍부한 해조류나 멸치와도 맛이나 영양면에서 궁합이 좋다.

멸치와 함께 요리하면 울화증을 치료하는 안정제 역할도 한다. 두부는 성질이 찬 식품이라 따뜻하게 먹거나 따뜻한 성질의 식재료와 궁합이 잘 맞아 연근과 우엉, 고추와 쑥갓 등을 부재료로 활요하면 더욱 효과적이다.

다이어트식으로 두부를 요리할 때는 기름을 사용하기보다 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 먹거나 찜으로 먹는 것이 좋다.


*두부찜 스테이크 1인분

두부1/4모, 연근 우엉 3cm씩, 쑥갓 10g, 오이1/4개, 조선간장, 식초 1/2큰술씩, 홍고추 약간

두부는 도톰하게 썰어 찜기에 넣고 10분간 찐다.
연근과 우엉은 깨끗이 씻어 0.3cm 뚜깨로 썬 후 물을 두른 팬에 넣고 볶다가 조선간장을 1/4큰술 넣고 맛이 배도록 볶는다.
쑥갓과 오이, 홍고추는 깨끗이 씻은 후 먹기좋은 크기로 썰고 홍고추는 가늘게 채썬다.
그릇에 손질한 채소와 두부를 담고 볶은 연근과 우엉을 올린 후 남은 조선간장과 식초를 섞어 먹기 직전에 뿌린다.












비만치료전문가 김상만 교수